Postup:
Nejdříve si připravíme podkovy z kapra, na kterých ponecháme kůži (aby se nám maso nerozpadalo). Podkovy omyjeme proudem studené vody, vytřeme do sucha, namarinujeme a odložíme do chladu alespoň na 5 hodin.
Připravený pekáč vymažeme výpekem ze slaniny, vložíme cibuli a papriku nakrájenou na proužky. Dále poklademe podkovičky kapra a na vrch přidáme zbylé kousky cibule, papriky, plátky másla a škvařené cibuli. Celé to zakryjeme alobalem a dáme péct do vyhřáté trouby na přibližně 25-30 minut. Průběžně kontrolujeme.
Po tomto čase zalijeme kapra připravenou omáčkou a dopečeme (cca 20minut). Průběžně kapra poléváme výpekem, aby maso nevyschlo. Chvíli před koncem posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem a necháme ho roztéct.
Příprava marinády: Marináda sestává z koření, rozmačkaného česneku, rozmělněné slaniny a citronové šťávy.
Příprava omáčky: Cibuli nakrájíme na drobno a osmahneme do zesklovatí na výpeku ze slaniny. Dále přidáme kečup, červené víno a povaříme. Omáčku průběžně promícháváme, aby nám neprihorela. Po odpaření alkoholu přidáme zahřátou smetanu, promícháme a odstavíme.
Kapra podáváme z pečenými bramborami a lehkým, svěžím vínem.
Přejeme dobrou chuť.
